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立冬要吃什么 這些食物在立冬不能錯過

  今天就是立冬了,也說明秋天已經離開,冬天已經到來了,在我國,每個節日都有一些和節日匹配的食物,立冬要吃什么?二十四節氣是古人流傳下來的,在立冬時節有哪些習俗呢?很多人分不清立冬和冬至,立冬和冬至有什么區別?想知道一定要繼續看下去哦。

  立冬要吃什么

  一、南方立冬吃的傳統食物

  “立冬”是冬天的是一個節氣,這個節氣都是從每年的11月7日,或是8日開始,到11月22日或23日結束。我們應該知道沒法節氣代“立”字的表示一個季節的開始,立冬就代表冬天的來臨。

  在我國也把這一天當做冬天的第一天。但是在氣象學原理上,連續5日平均氣溫在10℃以下為冬天,連續5日平均氣溫為10℃-20℃為秋天,所以廣東在立冬時,仍是真正的秋天。

在我國也把這一天當做冬天的第一天

  “立冬補冬”這個習俗已經有千年了,立冬的時候,這時廣州人會一起結伴去打邊爐吃羊肉,每個人都非常開心;在立冬過后,不少人會把珍藏的高麗參、鹿茸找出來準備進補。廣東人稱火鍋為打邊爐。廣東人重湯頭,因此粵式的打邊爐自然也以好的高湯為底,加上各式海鮮、山珍入味,蘸料則以沙茶醬為主。

  在汕頭每個節氣都講究進食不同應季美食,俗話說“三九補一冬,來年無病痛”,“立冬進補”和吃板栗炒飯是汕頭特有的習俗。據說立冬當天進補,營養成份會百分之百被人體吸收。進補藥膳用的中藥材有人參、當歸、枸杞、西洋參、魚膠、鹿茸、冬蟲夏草、茯苓、黃芪等等,藥膳常用的食品有烏雞、鷓鴣、鴿子、鵪鶉、水鴨等。

  在潮汕地區流傳著一句俗語,叫“立冬食蔗無病痛”。潮汕先人認為在立冬這一天吃了甘蔗,既可以保護牙齒,又可以起到滋補的功效。立冬日,用花生、蘑菇、板栗、蝦仁、紅蘿卜等做成的香飯,深受潮汕民眾喜愛。營養價值豐富,口感濃郁香脆的板栗,是炒香飯的上等佐料,也是市場上的搶手貨。

  在我國南方,立冬人們愛吃些雞鴨魚肉,姜母鴨是自1980年代后才流行冬天進補的小吃。店家提供煮熟鴨肉、老姜(姜母)、米酒、胡蔴油、中藥藥材包,共同熬煮于顧客桌上瓦斯爐或炭火,食后通體暖暢,頗受歡迎。

  二、北方立冬吃的傳統食物

  立冬進補耳熟能詳的一句諺語是“三九補一冬,來年無病痛”,這句話更加證明了自古民間重視立冬節氣進補的習俗。立冬進補,南北方習俗不一樣,那么北方立冬吃什么呢?

  在我國北方,人們愛在立冬和冬至吃餃子。為什么立冬吃餃子?因為餃子是來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交,立冬是秋冬季節之交,故“交子之時”的餃子不能不吃。現代人延續著這一古老習俗,立冬之日,各式各樣的餃子賣得很火。

  老北京人說:“立冬補冬,不補嘴空。”立冬的規矩是吃水餃,有“北吃餃子南吃鴨”之說,因為水餃外形似耳朵,人們認為吃了它,冬天耳朵就不受凍,所謂“立冬不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”,但這是玩笑的說法,只在民間流行,按規矩,立冬這天應吃“倭瓜”餡的餃子。

立冬的規矩是吃水餃

  我國河東水西“老天津衛”聚居地,立冬有吃倭瓜餃子的風俗。立冬到來,秋收冬藏,這一天犒賞全家,自然首選“好吃不過餃子”,加之古代人們認為瓜代表結實,西漢戴圣輯錄編纂的《禮記》中又有“食瓜亦祭先也”之說,因而在我國北方大部分地區,立冬有吃倭瓜餡餃子的風俗。

  除了好吃之外,餃子的確有其營養合理的優勢,餃子皮是用面粉做的,屬于主食,也有肉類和蔬菜,餃子的制作原料營養素種類齊全,它既是主食,又兼副食,既有葷菜,又有素菜,含有符合人體需要的多種營養素,是符合中國居民膳食指南所倡導的食物多樣原則,符合平衡膳食的要求。

  餃子烹調制熟方法也可用蒸、烙如何煎、炸等,在烹調方法上,蒸比煮法營養較少流失。如果是煮餃子,餃子湯不要倒掉。吃餃子要喝餃子湯,因為餃子需要水煮,其中的可溶性養分,如維生素B1,B2,葉酸,尼克酸,鉀、一部分鎂等會溶到面湯當中,溶出的營養成分比受熱損失的營養成分數量更大。故而,吃餃子要“原湯化原食”。

  立冬習俗

  迎冬

  立冬是十月的大節,漢魏時期,立冬日天子要率群臣迎接冬氣。

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